红烧肉曾经是毛泽东的最爱 但是他吃的红烧肉不加酱油 为什么呢?

liujiaadmin182 历史野史 2019-03-05 502 0

       毛泽东喜欢的味道有“辣、苦、咸、香”。

       毛泽东自从1914年进了湖南第一师范那年就爱上红烧肉,他的同班同学周世钊和蒋竹如说,该校每星期周六吃红烧肉以打“牙祭”,五花肉用湖南湘潭酱油(老抽)加冰糖、料酒,大茴(八角)小伙慢慢煨成的,一桌有8个人,一桌大概有四斤肉,毛泽东爱上这个菜就是从这时候开始的。然而,来到北京以后,毛主席吃的是没有加酱油的红烧肉。他的厨师程汝明说:本来“红烧”系列的菜肴通常是离不开酱油的,但毛泽东要求所有的菜都不放酱油。厨师烹制毛泽东的红烧肉时,他们把糖放在油中熬成红色而起到酱油的作用。

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一开始,厨师只是听说不要放酱油,但不知道为什么毛主席不吃酱油。最后,一个叫刘耀方的服务员勇敢问及毛泽东:“毛主席,您为什么不吃酱油呢?”毛泽东说他以前是吃酱油的,吃多了就有点犯腻了。因为他家曾经开过酱油作坊,家里经常都有一罐一罐的酱油。有一次,盖子意外打开时,他发现很多蛆漂浮在装满酱油的罐子里。他感到非常恶心,就再也没有碰过酱油了。这件事只有厨师知道。据当时中南海丰泽园的厨师东林说:“给毛泽东做饭菜不复杂,一天只做两顿。从下午四时到下午五时共进午餐,晚上工作至凌晨二时为,早上五时为晚餐。午餐通常是一个荤菜,一个半荤半素的,一道素食菜,一碗汤。对于晚餐,小米粥或绿豆粥一小碗,全荤是一至二两红烧肉,1半荤半素就是青椒炒肉丝。

毛主席需要红烧猪肉和大头鱼来“补脑”,这可能与其脑供血不足有关。当他进入晚年时,在医生的建议下,他都尽量少吃红烧肉等油腻菜肴了,而用红鲤鱼头和西式汤来解馋。


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